Menu Chef Eric van Bochove
€57.50
- Kingfish | knolselder| gefermenteerde knoflook
- Zeebaars | Bospeen | zwarte wortel | madras jus
- Hert rug en stoverij | gegrilde witlof | gewokte spruitjes | aardappel/olijf muffin | jus afgemaakt met de kruiden en specerijen van Glühwein
- Champagne hart | roos | olliebol | chocolade
Per 4 februari nieuw menu
- Kreeft, panna cotta van broccoli, citroen en miso daarbij groene asperge, kwartelei en ingelegde bloemkool
- Coquille, Fata folie gevuld met coquille, saffraan risotto, paddenstoelen
- Entrecote, Entrecote double ingelegde ramans gevuld met wang pastinaak en aardappel spekkoek
- Red velvet, rozenmousse, ruby chocolade, groene shiso gel, yoghurt crumble, bloedsinaasappel