Fles Sauvignon Blanc – Sémillion, Chateau Climens, Papillon de Sauternes, 2015, Bordeaux, Frankrijk (dessert)

39.00

Het voorname Château Climens is een premier cru Barsac en behoort tot het allermooiste op het gebied van edelzoete wijnen. Met de hand wordt letterlijk druif voor druif geplukt wanneer deze optimaal zijn aangetast door Botrytis (edele rotting). In de vinificatiekelder vindt de alcoholische fermentatie plaats op roestvrijstalen tanks en eikenhouten barriques. Wanneer het gewenste alcoholgehalte bereikt is, laat men de temperatuur zeer snel dalen tot 3°C om zo de gisting te stoppen.

Vervolgens krijgt de wijn een aanvullende rijping op dezelfde barriques en rvs-tanks voor een periode van ongeveer 12 maanden. De wijn heeft een intens aroma van citroen, gekonfijte mandarijn en ananas. In het smaakpalet tonen van limoenschil, zoet rijp tropisch fruit, honing, bitterkoekjes en iets van kruidnagel en vanille, die in de elegant zoete afdronk begeleid worden door frisse zuren. Een van de meest klassieke dessertwijnen van de wereld en een ware sensatie voor de tong!

Categorie: