Ronald van Roon
Gemarineerde zalm met frisse venkelsalade, sinaasappel en dille vinaigrette
Tarbot in gefermenteerde knoflookboter met couscous van bloemkool en saus met vadouvan
Gebraden runder entrecote met gemarineerde bundelzwam, pastinaak en krachtige rode wijnsaus
Geroosterde ananas met pandan rijst, kokos-hangop en citroengras quenelle
Bereidingstijd: 10 tot 15 minuten per gerecht
Bestellen
Eric van Bochove
Dorade gekonfijt | tomaat panna cotta | ingelegde radijs en asperges | gele tomaten gel
Kreeft in fata folie fregola | groene asperges | witte port parmesan jus
Lamsrack en lamsragout | ratatouille | mini maïs | polenta | za’atar jus
Pistache cake & rood fruit | rood fruit mousse | advocaatmousse | karamel | verse aardbeien
Bereidingstijd: 10 tot 15 minuten per gerecht
Bestellen
Paul Kappé
Zeebaars | Zilte groenten | Citroen
Argentijnse garnalen | 48 uur bereid buikspek | Specerijen
2 bereidingen van Iers rundvlees | Wortel | Koningszwam | Amandel
Passievrucht | Ananas | Witte chocolade | Dragon
Bereidingstijd: 15 tot 20 minuten per gerecht
Bestellen
Jozua Jaring
Brood met Beurre de Paris
Witte Asperge · Eiersalade · Iberico Ham · Hazelnoot Bieslook Crème
Pulpo · Gamba Ravioli · Punt Paprika · Kikkererwt Piperade · Anti-Boise
Lamsnek · Shi-take · Courgette · Roseval Knoflook · Jus
Aardbei · Rabarber · Basilicum · Citrus · Witte chocolade
Friandises voor bij de koffie
Bereidingstijd: 5 tot 10 minuten per gerecht
Bestellen
