Instructie-video’s

Marbré van maishoender, lever, lardo en pompoen

Kreeften Bisque, Hollandse garnalen, lente uit, croutons en rouille

Zacht gegaarde kalfswang, knolselderij mousseline, Twentse asperges en gebakken spitskool

Tartelette met witte chocolade, amandel, aardbeien en zure room

Dutch yellowtail kingfish uit Colijnsplaat, specerijen, noordzeekrab, vadouvan, vinaigrette van sambai

Coquille St. Jaqcues “en papillotte” gegaard met hazelnoot, truffel, knolselderij en paddenstoelen

Zeeuws lamsrugfilet met peterselie, gnocchi, doperwten, baba ganoush, gegrilde witte asperge, jus van thijm en gerookte knoflook

Mousse van mocca, cremeux van banaan, gel van Tia Maria, gesuikerde pecannoot

Sechuan gerookt rundvlees met shi-i take tapenade, little gem, doperwten, aardappelcroutons en dressing van kokos en basilicum

Bisque van Hollandse garnalen met Hollandse garnalen, tomaat, bosui

Gekonfijte kalfswang met aardappelgnocchi, tuinbonen, groene asperges, paddenstoelen, crème van biologische pompoen, pompoenpitten en saus met gepofte knoflook

Pecannotenfudge taartje met rood fruit, rum anglaise, mousse van witte chocolade en bros van witte chocolade

Tartaar van diamanthaas met lavas, topinamboer en gemarineerde ui

Gebakken zeebaarsfilet met venkel, tomaat en zwarte olijf

Biologische Kemper landhoen met piccalilly, bloemkool en maiskoekjes

Combinatie van mango en passievrucht, witte chocolade en groene curry