Marbré van maishoender, lever, lardo en pompoen
Kreeften Bisque, Hollandse garnalen, lente uit, croutons en rouille
Zacht gegaarde kalfswang, knolselderij mousseline, Twentse asperges en gebakken spitskool
Tartelette met witte chocolade, amandel, aardbeien en zure room
Dutch yellowtail kingfish uit Colijnsplaat, specerijen, noordzeekrab, vadouvan, vinaigrette van sambai
Coquille St. Jaqcues “en papillotte” gegaard met hazelnoot, truffel, knolselderij en paddenstoelen
Zeeuws lamsrugfilet met peterselie, gnocchi, doperwten, baba ganoush, gegrilde witte asperge, jus van thijm en gerookte knoflook
Mousse van mocca, cremeux van banaan, gel van Tia Maria, gesuikerde pecannoot
Sechuan gerookt rundvlees met shi-i take tapenade, little gem, doperwten, aardappelcroutons en dressing van kokos en basilicum
Bisque van Hollandse garnalen met Hollandse garnalen, tomaat, bosui
Gekonfijte kalfswang met aardappelgnocchi, tuinbonen, groene asperges, paddenstoelen, crème van biologische pompoen, pompoenpitten en saus met gepofte knoflook
Pecannotenfudge taartje met rood fruit, rum anglaise, mousse van witte chocolade en bros van witte chocolade
Tartaar van diamanthaas met lavas, topinamboer en gemarineerde ui
Gebakken zeebaarsfilet met venkel, tomaat en zwarte olijf
Biologische Kemper landhoen met piccalilly, bloemkool en maiskoekjes
Combinatie van mango en passievrucht, witte chocolade en groene curry