Instructie-video’s

Geschroeide Yellowtail Kingfish 

Filet van dorade

Gebraden hertenrugfilet

Zuid Bevelandse stoofpeer

Tartaar van diamanthaas met lavas, topinamboer en gemarineerde ui

Gebakken zeebaarsfilet met venkel, tomaat en zwarte olijf

Biologische Kemper landhoen met piccalilly, bloemkool en maiskoekjes

Combinatie van mango en passievrucht, witte chocolade en groene curry

Hollandse Garnalen | Bundelzwam | Cognac crème | Citroen

Coquille | Noten | Truffel | Lavas

Hertenrugfilet | Pastinaak | Cantharellen | Specerijen

Tiramisu Monarh Style

Hollandse Garnalen | Bundelzwam | Cognac crème | Citroen

Coquille | Noten | Truffel | Lavas

Hertenrugfilet | Pastinaak | Cantharellen | Specerijen

Tiramisu Monarh Style

Lamellen van kabeljauw met compote van bospeen, kurkuma, kwartel ei, kruiden sla en verjus vinaigrette

Noordzee schol met peterselie korst, Zeeuwse mosselen, groenten bouquet en schaaldieren jus

Barberie eendenborst met tomaten chutney, gebakken polenta, geroosterde mais en jus met chipotle peper
Als side dish: Taco met gekonfijte eendenbout en pico de gallo

Blanc manger met frambozen, krokante brick en donkere chocolade

Gemarineerde zalm | dragon | bietsoorten | soja

Kabeljauw rug | Boerenkoolpesto | knolselder zwarte olijf | prei

Hert (rug & stoverij) | Cannelloni kool | aardappelkastanje puree | steranijsjus | gerookte pastinaak crème

Appeltaart effe anders | mousse bol | vulling appel | karamel | five spice | kaneel mascarpone crème

Dorade | zoete aardappelhumus | ras el hanout mayonaise | dukkah tuille | red meat radijs | kruiden karnemelk dressing

Kreeft | groenten julienne| bundelzwam| couscous | vadouvan jus

Hert (rug en stoverij) | knolselder | crème gefermenteerde zwarte look | gort | jeneverbes jus

Mandarijn & speculaas |marsepein | amandel | gluhwein | chocolade bros