Gepekelde zalm op cederhout gerookt met dashi vinaigrette

Wel het cederhout 1 uur in koud water. Leg het cederhout op indirect vuur en leg daarop de stukken gepekelde zalm. Rook de zalm tot het vocht verdampt is in het hout. Haal de zalm van het hout af en serveer het op een bord met de koude dashi-vinaigrette

foto3 zalm

Gepekelde zalm op cederhout gerookt met dashi vinaigrette

Wel het cederhout 1 uur in koud water. Leg het cederhout op indirect vuur en leg daarop de stukken gepekelde zalm. Rook de zalm tot het vocht verdampt is in het hout. Haal de zalm van het hout af en serveer het op een bord met de koude dashi-vinaigrette

foto3 zalm